Miten suola säilyttää hedelmät?

Hedelmien suolaus on ikivanha elintarvikkeiden säilöntämenetelmä, jota käytettiin ennen jäähdytyksen tuloa. Suolaus vetää hedelmästä kosteutta osmoosin avulla, mikä tarkoittaa, että hedelmäsolut menettävät vettä ja suola liikkuu sisään. Tämä toiminta estää mikrobien kasvua ja entsymaattisia reaktioita, jotka aiheuttavat hedelmien pilaantumista.

On tärkeää huomata, että liiallinen suolan käyttö voi tehdä hedelmistä liian suolaisia ​​ja epämiellyttäviä. Käytettävän suolan määrä vaihtelee hedelmätyypin ja halutun säilöntätason mukaan. Hedelmät, joissa on korkea vesipitoisuus, kuten mansikat, tarvitsevat enemmän suolaa kuin hedelmät, joiden vesipitoisuus on pienempi, kuten taatelit.

Yleensä suolausprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Valmista hedelmät: Pese ja puhdista hedelmät poistamalla kaikki varret tai lehdet. Haluttaessa hedelmät voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.

2. Valmista suolaliuos: Liuota suola veteen suhteessa noin 1:10. Tarkka suhde voi vaihdella hedelmän ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

3. Liota hedelmät: Aseta hedelmät suolaliuokseen ja anna sen liota useita päiviä. Kesto riippuu halutusta säilytystasosta. Lyhytaikaista säilytystä varten hedelmät voidaan liottaa muutaman päivän ajan. Pitkäaikaista säilytystä varten hedelmiä voidaan liottaa jopa useita viikkoja.

4. Valuta hedelmät: Liottamisen jälkeen valuta suolaliuos hedelmistä.

5. Kuivaa hedelmät: Hedelmät voidaan kuivata auringossa tai kuivausrummussa. Hedelmien kuivaaminen estää entisestään mikro-organismien kasvua ja auttaa säilyttämään ne pidempään.

6. Säilytä hedelmät: Säilytä suolatut ja kuivatut hedelmät viileässä ja kuivassa paikassa. Hedelmät voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa tai kangaspusseissa.

Suolattuja hedelmiä voidaan käyttää monin eri tavoin, kuten salaateissa, muhennoissa ja jälkiruoissa. Niitä voi syödä myös sellaisenaan välipalana.