Mitä eroa on freestone- ja cling-persikalla?

Freestone ja takertuvat persikat ovat kaksi päätyyppiä persikat, jotka eroavat siitä, miten hedelmäliha erottuu hedelmän kivestä tai kuopasta. Tässä ovat tärkeimmät erot freestone- ja cling-persikoiden välillä:

Freestone Peaches :

1. Kivierottelu :Freestone persikoissa on liha, joka erottuu kypsänä kivestä helposti. Kevyellä kiertämällä tai vetämällä kivi voidaan poistaa siististi, jolloin syötävä hedelmäliha pysyy ehjänä.

2. Tekstuuri :Freestone persikoilla on yleensä pehmeämpi ja mehukkaampi rakenne verrattuna takertuviin persikoihin. Niitä suositellaan usein syötäväksi tuoreena käsin tai leivontaan ja jälkiruokiin.

3. Lajikkeet :Eräitä suosittuja freestone-persikkalajikkeita ovat Redhaven, Elberta ja July Elberta.

Pidä persikat :

1. Kivikiinnitys :Tarrapersikoissa on liha, joka tarttuu tiukasti kiveen, mikä vaikeuttaa erottamista leikkaamatta tai rikkomatta hedelmää. Kivi ja liha pysyvät tiukasti kiinni kypsänäkin.

2. Tektuuri :Cling persikat ovat yleensä kiinteämpi rakenne verrattuna freestone persikat. Niiden liha on yleensä vähemmän mehukasta ja kuituisempaa.

3. Käyttötavat :Tarrapersikoita suositellaan usein purkitukseen, säilöntään sekä hillojen ja hyytelöiden valmistukseen, koska niiden kiinteämpi hedelmäliha säilyttää muotonsa paremmin käsittelyn aikana. Joitakin suosittuja persikkalajikkeita ovat Red Globe, Muir ja Halford.

4. Käsittely :Persikat kuoritaan ja viipaloidaan usein ennen käsittelyä, koska kuori voi olla sitkeä ja vaikea poistaa kypsennyksen jälkeen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että freestone persikoilla on helposti kivestä erottuva liha, joten ne sopivat ihanteellisesti tuoreeseen syömiseen ja leivontaan. Cling-persikoissa on kiveen kiinnittyvää lihaa, ja ne sopivat paremmin ruoanlaittoon, purkitukseen ja säilöntään. Rakenne- ja makumieltymykset määräävät viime kädessä, minkä tyyppinen persikka sopii parhaiten erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin.