Kuinka teet perinteisiä riisikarkkeja?

Perinteisten riisikarkkien valmistaminen vaatii huolellista valmistelua ja ruoanlaittotekniikoita. Tässä on yleinen resepti herkullisten riisikarkkien luomiseen:

Ainesosat:

* 2 kupillista tahmeaa riisijauhoa

* 1 1/2 kuppia valkoista sokeria

* 1 kuppi ruskeaa sokeria

* 1/2 kuppia kookosmaitoa

* 1/4 kuppia vettä

* ripaus suolaa

* Öljyä (muotin voitelemiseen)

Ohjeet:

1. Riisijauhon valmistaminen:

- Sekoita tahmea riisijauho isossa kulhossa 1 kupilliseen vettä. Lisää tarvittaessa vettä vähitellen, kunnes jauhot muodostavat tasaisen ja hieman tahmean taikinan.

- Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.

2. Sokerisiirapin keittäminen:

- Sekoita kattilassa valkoinen sokeri, fariinisokeri, kookosmaito ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

- Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes sokeri on liuennut ja siirappi sakeutunut (noin 3-5 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

3. Ainesosien sekoittaminen:

- Lisää hieman jäähtynyt sokerisiirappi tahmeaan riisijauhotaikinaan. Sekoita hyvin, kunnes taikina imee siirapin ja muodostaa yhtenäisen massan.

- Lisää ripaus suolaa ja sekoita uudelleen, jotta se jakautuu tasaisesti.

4. Risikaramellien höyryttäminen:

- Valmista höyrystin täyttämällä kattila muutamalla sentillä vettä ja kiehauttamalla. Voitele lämmönkestävä muotti (perinteisesti käytetään banaaninlehtiä) öljyllä.

- Siirrä riisin karkkitaikina voideltuun muottiin ja höyrytä kiehuvan veden päällä noin 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes taikinasta tulee läpikuultavaa ja kiinteää.

5. Jäähdytys ja muotoilu:

- Höyrytyksen jälkeen poista muotti höyryttimestä ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Jos käytät banaaninlehtiä, avaa riisikaramelli huolellisesti.

- Siirrä lämmin riisikaramelli puhtaalle ja kevyesti öljytylle pinnalle. Leikkaa se haluttuihin muotoihin, kun se on vielä taipuisa, kuten suorakulmioiksi, neliöiksi tai timanteiksi.

6. Kuivaus ja varastointi:

- Aseta leikatut riisikaramellipalat kuivaustelineelle tai alustalle varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan.

- Anna riisin kuivua lämpimässä paikassa, kunnes se kovettuu ja muuttuu pureskeltavaksi (yleensä päivä tai kaksi).

- Säilytä kuivatut riisikaramellit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Nauti kotitekoisista perinteisistä riisikaramisista makeana välipalana tai jaa se rakkaimpien kanssa!