Mikä tekee kivestä tahmeaa, kun syöt sitä?

Kivikaramelli ei ole tahmeaa, kun laitat sen ensimmäistä kertaa suuhusi, mutta siitä tulee lopulta tahmeaa, kun imet tai pureskelet sitä. Tämä tahmeus johtuu sokerikiteiden liukenemisesta karkkiin. Kun sokerikiteet liukenevat, ne vapauttavat vesimolekyylejä, jotka houkuttelevat kielen pintaa. Tämä luo ohuen vesikerroksen karkin ja kielesi väliin, mikä saa sen tuntumaan tahmealta. Kivikaramellien tahmeutta voi lisätä myös sylki, joka sisältää limaa, joka auttaa sitomaan sokerikiteitä kieleen.