Jos olet poissa mascarpone tai yksinkertaisesti ei löydä sitä ruokakauppaan, käyttää seosta tuorejuusto, raskas kuohukerma ja smetanaa sijaan. Mascarpone on hyvin rikas, rasvaiselle juusto; Älä käytä vähärasvainen ainesosia oman korvaamista. Vähärasvainen tuorejuusto, smetanaa tai puolet ja puolet johtaa huonosti makuista keitos jotka saattavat pilata resepti. Jos olet huolissasi rasvapitoisuus ja kaloreita, käyttää koko rasvaa ainekset ja syödä pienempiä tarjoilua.
Kotitekoinen

Jos et löydä mascarpone juustoa ruokakauppaan, tehdä omia. Mascarpone vaatii vain kaksi ainesosia - kuohukermaa ja sitruunamehu. Jokaista kahta kupillista kuohukermaa, käytä yksi ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua. Kuumenna kerma kaksinkertaisen kattilan, kunnes se saavuttaa 190 astetta Fahrenheit. Sekoita sitruunamehu osaksi kerma ja pidetään 190 asteessa viiden minuutin. Kerma alkaa juosta, tai erillään. Poista se liedeltä ja jäähdytä 20 minuuttia. Kaada seos siivilän vuorattu neljä kerrosta juustoa kankaalla. Peitä seula muovikelmu ja kylmässä 24 tuntia. Kun kireät, seos seulan on mascarpone.
Käyttää

mascarpone on tunnetusti käytetään jälkiruoissa kuten tiramisu, cannoli ja juustokakku. Sitä käytetään myös suolaisia ​​ruokia kuten risotto. Lisätty alfredo kastiketta, mascarpone lisää rikkautta ja syvyyttä maku. Käyttää sen sijaan voin pastaruokia tai paksuuntua kastikkeet. Mascarpone voidaan käyttää keveiden tuoreita hedelmiä tai kakkuja samoin.
Hinta

Alueilla, joissa mascarpone on helposti saatavilla, se voi olla kallista. Korvaamalla tuorejuusto, kuohukermaa ja smetana seos tai tekemällä mascarpone itse on erittäin kustannustehokas. Tee testi erän näytteestä ennen sen käyttämistä resepti erityinen tilaisuus tai kokoontuminen varmista olet tyytyväinen tuloksiin.