Voiko pöytäkerma korvata reseptissä haihtunutta maitoa?

Pöytäkerma ei ole sopiva korvike reseptissä haihdutettua maitoa. Vaikka sekä ruokakerma että haihdutettu maito ovat maitotuotteita, niillä on eri konsistenssi ja rasvapitoisuus. Ruokakerma on kevyttä, kaadettavaa kermaa, jonka rasvapitoisuus on noin 18 %, kun taas haihdutettu maito on paksua, tiivistettyä maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 7,5 %.

Kun reseptissä korvataan haihdutettu maito pöytäkermalla, se todennäköisesti muuttaa valmiin ruuan rakennetta ja makua. Pöytäkerma tekee ruoasta täyteläisemmän ja kermaisemman, mutta voi myös tehdä siitä liian ohutta. Lisäksi pöytäkerman korkeampi rasvapitoisuus voi saada astian juoksemaan tai erottumaan.

Jos sinulla ei ole haihdutettua maitoa käsilläsi, on muita korvikkeita, jotka voivat toimia paremmin reseptissäsi. Halutusta lopputuloksesta riippuen voit kokeilla täysmaitoa, puolitoista tai puolta tai raskasta kermaa, johon on sekoitettu vähän vettä. Yleensä on parasta pitää kiinni reseptissä vaadituista ainesosista parhaan tuloksen varmistamiseksi.