Kuinka monta painetta käyttää rasvaa jäätelössä homogonisoida?

Homogenisointi on prosessi, jossa jäätelön rasvapallot hajoavat pienemmiksi hiukkasiksi, jolloin tuloksena on tasaisempi ja kermaisempi rakenne. Homogenisointiin vaadittava paine vaihtelee valmistettavan jäätelön tietyn tyypin mukaan, mutta se vaihtelee tyypillisesti välillä 1 500 - 2 500 paunaa neliötuumaa kohti (psi).