Kannattaako juustokakun valmistuksessa käyttää vaaleaa ruskeaa vai tummaa sokeria?

Vaikka juustokakussa voidaan käyttää joko vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria, tumma ruskea sokeri on yleensä suositeltavampi, koska se antaa täyteläisemmän, karamellimaisemman maun. Tummanruskeassa sokerissa on myös korkeampi melassipitoisuus, mikä antaa juustokakulle hieman sitkeämmän koostumuksen.