Sable evästeet sanotaan nimetty Marquise de Sablé Normandiassa vuonna 1670 ja olivat esiteltiin tuomioistuimen Ludvig XIV, jossa heistä tuli suosikki. Sable pikkuleivät vielä teki tunnetuksi legendaarisen 20th century leipuri Lionel Poilane, joka palveli ne asiakkaille jonottavat hänen leipomo- ja puhuttu heille "punitions" tai vähän rangaistuksia, sillä niiden monimutkainen herkkuja.
Salaisuus on Ainekset

Master French leipurit käyttävät runsasrasvainen eurooppalaista tyyliä voita, merisuolaa ja pullea Vaniljakodista tehdessään soopeli evästeet, vaikka laadukas vanilja uutetta voidaan korvata pavut. Keskeisin reseptit edellyttävät käyttämällä sekoitinta varustettu meloa liitetiedoston sekoita ainekset. Taikina kaulitaan lokit ja jäähdytetty päivän, viikon tai jopa kaksi kuukautta ennen siivuiksi ja paistetaan. Perinteiset sable evästeet ovat pyöreä poimutetulla reunat päällä muna pestä ja sokeri. Nämä eivät ole ruokavalio herkkuja, tulossa noin 140 kaloria per evästeen 8 grammaa rasvaa.
Vinkkejä ja tekniikoita

Voit etsiä korkeimman luokan voin Yhdysvalloissa , etsi AA tai pisteet 93 pakkauksessa. Löytää paras vanilja uutetta, etsi & quot; puhdas & quot; etiketissä sijasta jäljitelmä, joka voi jättää karvaan maun. Voit myös käyttää yhdistelmää puolen "sokeria ja puolet sokeri on lisätä sekä hellyyttä ja ruumiin soopelia. Yksi varajäsenen mikseri on kerma voi välillä lämmin sormien ja työskennellä pikkuleipätaikina kuten leipää taikina on puulevy dusted jauhot ja sokeri. Mutta riippumatta tekniikasta, taikinan tulisi käsitellä mahdollisimman nopeasti ja kevyesti kuin mahdollista. Kun paistaminen, kiertää ja vaihtaa pellille tehtävissä puolivälissä kunnes evästeet ovat ruskeita reunoilla ja kultainen pohjassa. Salli aina sables jäähtyä niin ne asetetaan oikein.
Not Just Plain Vanilla

Monet suklaa soopeli reseptejä runsaasti, yhdistämällä kaakaon ja punakoiso suklaa tai jopa suklaata ja piparminttu. Sitruuna on toinen suosikki, käyttäen raastettu kuori yksi yhteen-ja-puoli sitruunat taikina. Sables usein tarjoillaan tavallinen, mutta ne voidaan myös alumiinifoliota yhdessä hilloa, suklaata ganache tai sitruunalevite. Ajatella entisestään ulkopuolelle resepti ruutuun, kokeile manteli soopelit, parmesaania sables hienoksi raastettua parmesaania lisätä pahoinpideltiin taikina, tai jopa suolaiset musta oliivi soopelia, täydellinen kuin alkupalat.