Miten saada pistaasi Macaroons

Pierre DESFONTAINES hyvitetään luomalla Ranskan mantelileipä alussa 20-luvulla naimisiin kaksi marenki kuoret täyte. Nämä pienet evästeet ovat poikkeuksellinen rakenne; ne ovat rapeita ulkopuolella ja voinen pehmeä sisäpuolella. Macaroons usein värjätty melko värejä makuja epätavallinen kuin ruusu, bergamotti, persikka, lakritsi ja herukka. Jotkut leipomot, kuten Ladur & eacute; e Pariisissa, keksiä uusia makuja kaikkina vuodenaikoina, mutta pistaasi on aina klassikko.
Mitä tarvitset
2 arkki pannuja
Parchment paper
Mittaus kupit ja lusikat
monitoimikone
jauhot siivilän
kahvimylly
Seiso sekoitin vispilällä ja meloa liitetiedostoja
kumilastalla
pursotuspussi
No. 4 pyöreä kärki
1 1/2 kuppia koko pistaasipähkinät, suolaton
3 2/3 kuppia tomusokeria
1/4 tl. salt
1 rkl. plus 1 tl. kidesokeri
3 valkuaista
1/8 tl. viinikivi
6 tippaa vihreää elintarvikeväriä
1/2 dl voita, suolaton
1 tl. maito

Tee Macaroons

1. Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit. Line kaksi arkki pannuja kanssa pergamentti paperilla.
   

2. Grind 1 kuppi pistaasipähkinät, 2 kuppia tomusokeria ja 1/8 tl. Suolan monitoimikoneessa pähkinät jauhetaan hienoksi kuin pölyä. Siivilöi seos jauhoja siivilästään.
   

3. Suihkutetaan sokeri kahvimylly, kunnes se tulee kuin jauhetta. Kesannointi.
   

4. Valmista ranskalainen marenki jonka whisking valkuaiset ja 1/8 tl. viinikiveä vuonna stand mikseri kunnes he & # 039; uudelleen vaahtoava. Lisää jauhettu sokeri ja 3 tippaa vihreää elintarvikeväriä. Jatka ruoskinta marenki kunnes se on hyvin jäykkä.
   

5. Käyttämällä kumilastalla, taita pähkinä seos marenki kunnes he & # 039; uudelleen täysin yhdistettynä. Älä overmix taikinalla tai siitä tulee juoksevaa.
   

6. Pipe marenki 1 tuuman kierrosta nro 4 pyöreä kärki työnnetään putkiston pussiin. Pidä pursotuspussi pystysuora siirtämättä sitä painaen samalla taikina jopa piireissä. Täytä molemmat levyt pannuja evästeiden.
   

7. Anna johdetaan makaronit loput 30 minuuttia ennen paistamista. Taikina muodostaa ihon joka estää pintaa evästeet halkeilua kun he & # 039; uudelleen uunissa.
   

8. Paista makaronit varten 15-20 minuuttia, tai kunnes pinta on kova. Älä anna evästeet kääntää kultainen - tämä on merkki siitä, että ne ovat liioiteltua. Anna niiden jäähtyä kokonaan arkille pannuja.
   Valmista täyte
   

   1. Hio loput 1/2 kuppi pistaasipähkinöiden hyvin hienoksi kahvimylly tai elintarvikkeiden prosessori.
      

   2. Sekoita maahan pistaasipähkinät, 1 2/3 dl tomusokeria, 1/2 cup voita, 1/8 tl. suolaa ja 1 tl. Maidon yhdessä Vatkaimen varustettu meloa liitetiedoston. Silottaa kulhon reunoista kumilastalla.
      

   3. Lisää loput 3 tippaa vihreää elintarvikeväriä kirnukerma. Piiskaa kunnes & # 039; s kevyttä ja ilmavaa.
      Kokoa Macaroons
      

      1. Scoop voita kermaa leivonnaiset laukku varustettu nro 4 pyöreä kärki.
         

      2. Pipe pieni määrä kuorrutus päälle tasainen puoli yhden mantelileipä varovasti sandwich sen toisella mantelileipä.
         

      3. Kylmässä Evästeet 24-36 tuntia ennen tarjoilua. Resepti tekee 20-25 pientä evästeet.