Kuinka ruskeat keksit pinottaessasi keksilevyjä uunissa?

Keksilevyjen pinoamista uunissa ei yleensä suositella, koska se voi aiheuttaa keksien epätasaista paistamista ja ruskeaa. Keksilevyjä pinottaessa lämpö ei pääse kiertämään kunnolla, mikä voi johtaa siihen, että yläarkin keksit ylipaistuvat, kun taas alalevyn keksit jäävät alikypsiksi. Lisäksi alaarkin keksit eivät välttämättä ruskistu yhtä hyvin kuin yläarkin keksit, koska ne eivät ole suoraan altistuneet lämmönlähteelle.

Jos haluat paistaa useita pikkuleipiä kerralla, on parasta käyttää useita uuneja tai paistaa keksit erissä kääntämällä keksilevyjä tarpeen mukaan ylä- ja alaritilän välissä tasaisen ruskistumisen ja paistamisen varmistamiseksi. Konvektiopaistaminen (jos uunissasi on tämä asetus) voi myös auttaa kierrättämään lämpöä, jolloin keksit ruskistuvat ja paistavat tasaisesti.