Voiko jo vaahdotettua paksua kermavaahtoa pakastaa?

Kyllä, jo vaahdotettua kuohuvaa kermaa voi pakastaa. Voit tehdä sen seuraavasti:

- Jäähdytä juuri vaahdotettua kermavaahtoa perusteellisesti jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

- Kaavi pyöreät ruokalusikalliset kermavaahtoa valmiille uunipellille, jättäen jokaisen lusikallisen väliin vähän tilaa.

- Laita uunipelti pakastimeen ja anna kermavaahdon jäätyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

- Kun kermavaahto on jäätynyt, siirrä ne pakastimeen kestävään astiaan ja säilytä pakastimessa enintään 2 kuukautta.

Kun olet valmis käyttämään, poista haluamasi määrä pakastettua kermavaahtoa astiasta ja anna sen sulaa jääkaapissa muutama tunti tai huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Älä laita pakastettua kermavaahtoa mikroaaltouuniin, sillä se voi sulaa epätasaisesti ja menettää rakenteeltaan.

Joitakin vinkkejä:

- Jäähdytä sekoituskulho ja vispilä ennen paksun kerman vatkaamista, jotta se vaahtoaa nopeammin ja saavuttaa jäykemmät piikit.

- Älä vaahdota kermaa liikaa. Sen pitäisi pitää pehmeät, mutta kiinteät piikit, kun vispilää nostetaan.

- Jos et aio käyttää pakastettua kermavaahtoa heti, on hyvä lisätä pieni määrä maissitärkkelystä tai tomusokeria, jotta se stabiloi ja estää sen jäätymisen sulatuksen yhteydessä.

- Sulata pakastettu kermavaahto kunnolla jääkaapissa tai huoneenlämmössä, jotta se ei menetä rakennettaan ja ei muutu vetiseksi.