Semisweet suklaa on klassinen suklaa siru suklaa - itse asiassa, voit käyttää sulanut suklaa-sirut tai paloina oman brownies jos haluat. Semisweet suklaa sisältää noin 40-60 prosenttia kaakaon kiintoaineita, mikä antaa sille hyvän maun vastapainoksi miellyttävä makeus.
Bittersweet Chocolate

Bittersweet suklaata on tummempi kuin semisweet, jossa enemmän kaakaota - noin 60-85 prosenttia. Suurempi osuus, voimakkaampi suklaan maku sekä katkeruuden. Punakoiso suklaa voi tarjota voimakkaampi tonttu kokemusta kuin semisweet. Se on täydellinen niille, jotka haluavat heidän brownies tiheä ja ilman apuohjelmia.
Makeuttamaton suklaa

Jotkut suklaaleivosreseptejä vaativat makeuttamaton leivontaan suklaata ja kompensoida puutetta makeutta upping sokeripitoisuutta resepti. Paistaminen suklaata ei voi syödä suoraan baarissa. Se on pääosin 100 prosenttia kaakaota.
Kaakaojauhe

Brownies voi myös varsin menestyksekkäästi tehty kaakaojauhetta sijaan kiinteiden suklaa resepti. Kaakaojauhe on helpompi käsitellä kuin leivontaan suklaata, koska jälkimmäinen on yleensä huolellisesti sulanut, yleensä kaksinkertainen kattila, ennen kuin lisätään tonttu taikina. Joko Hollanti-prosessin kaakaota tai luonnollinen kaakaojauhe voidaan tehdä brownies; Dutch-prosessi kaakao tarjoaa rikkaamman maku ja tummempi väri lopputuotteeseen.