Perinteisesti ganache on yhtä suuri paino tumma suklaa ja kerma. Varten kiinteämpi Ganache, määrä suklaa on lisääntynyt. Suklaa on hienonnettu ja sulatetaan kuuma kerma tehdä sujuvaa emulsio. Koska neste jäähtyy, se jähmettyy. Kun se on vielä lämmintä, kaada ganache päälle kakkuja tai muita kohteita käyttää sitä lasite. Huoneenlämmössä, se leviää kuin kuorrutus. Jos chill ganache, voit kääriä sen tryffeleitä.
Almond Milk

Almond maito on suosittu nondairy korvaa raskaan kerma ganache. Sen pähkinäinen maku kohteliaisuuksia ja parantaa maku suklaa. Stick kanssa makeuttamaton manteli maitoa niin, että et päädy ganache, joka on liian makea. Mantelit on luonnollinen makeus, joka voi korvata luonnollisen makeus ominaisuus kermaa.
Kookosmaito

Sen paksu, kermainen johdonmukaisuus, kookosmaito voidaan korvata kerma tinkimättä rikkautta . Kookosmaitoa lisää myös miellyttävä kookos pääasiallisesti ganache. Vältä "kerma kookos", joka on tiheämpi ja se on yleensä makeutettu. Jos käytät osittaista tölkki kookosmaitoa, kevyesti lämmin ja sekoita koko sisältö tölkin ennen kumoaa ylimääräisen osan. Kookosmaitoa pyrkii erottamaan, vaikka se sisältää stabilointiaineita, joten sinun täytyy sekoittaa sitä yhdessä tasainen koostumus.
Soijamaitoon

Pelkkä soijamaito tuottaa ganache joka on vaaleampi eikä makea. Lisätä maku, voit herättää pienen määrän vaniljasokeria tai hunajaa osaksi ganache, kun se on vielä lämmin. Käyttämällä plain soijamaito avulla voit sulostuttaa ganache makusi niin, että et ole juuttunut kanssa jotain, joka on jo nyt liian sokerinen tai täynnä keinotekoisia aromeja.
Smetanaa

Jos meijeri ei ole ongelma, smetana toimii hyvin korvikkeena kerma. Lievä tang smetanaa tuo mielenkiintoisen ulottuvuuden ganache. Koska smetana on paksumpi, sinun täytyy käyttää hieman enemmän sitä korvata kerma resepti. Varmista smetana on huoneenlämmössä saavuttaa pehmeä rakenne yhdistettynä sulanut suklaa.
Korvaaminen Savvy

Huomaa, että mikä tahansa vaihdot voivat muuttua johdonmukaisuus ganache, ja muutoksia suklaan suhde voisi olla aiheellista. Esimerkiksi, saatat huomata, että sinun tarvitsee hieman enemmän suklaata kookosmaito ja hieman vähemmän suklaata soija tai manteli maitoa. Ominaisuudet eri tuotemerkit nondairy maitojen voivat vaihdella, joten löytää täydellinen suhde voi kestää joitakin puuhastelun.