Voiko vaniljauutteen korvata esanssilla?

Vaniljauutetta ja vanilja-esanssia käytetään lisäämään vaniljan makua ruokaan ja juomiin, mutta ne eivät ole täysin samoja.

Vaniljauute valmistetaan liottamalla vaniljatankoja alkoholissa, yleensä vodkassa, useiden kuukausien ajan. Tämä prosessi erottaa maku- ja aromiyhdisteet papuista alkoholiin. Vaniljauute on tiivistetty aromi, ja vähällä riittää.

Vanilja-esanssi on synteettisestä vanilliinista valmistettu aromi, joka on vaniljapapujen tärkein makuaine. Vanilja-esanssi on paljon halvempi vaihtoehto vaniljauutteelle, mutta sillä ei ole samaa monimutkaista makua ja aromia.

Yleensä resepteissä voit korvata vanilja-uutteen vanilja-esanssilla, mutta saatat joutua käyttämään sitä enemmän saavuttaaksesi saman makutason. Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 tl vaniljauutetta, saatat joutua käyttämään 2 teelusikallista vanilja-esanssia.

Jotkut reseptit voivat kuitenkin olla erityisesti suunniteltu vaniljauutteelle, ja vanilja-esanssin korvaaminen ei välttämättä toimi hyvin. Esimerkiksi vaniljauutetta käytetään usein leivonnassa, koska se auttaa ruskistamaan taikinan tai taikinan. Vanilja-esanssilla ei ole samaa ruskistavaa vaikutusta, joten se ei välttämättä ole sopiva korvike leivontaresepteissä.

Jos olet epävarma, voidaanko vanilja-esanssi korvata vaniljauute tietyssä reseptissä, on parasta olla varovainen ja käyttää vaniljauutetta.