Voitko pinaattigratiinissa korvata hapankerman raskaalla?

Vaikka voit joissakin resepteissä korvata smetanan raskaan kerman, se ei ehkä ole paras valinta pinaattigratiinille. Tässä syy:

1. Eri tekstuuri: Kerma on paksumpaa kuin raskas kerma, joten se luo gratiiniin erilaisen koostumuksen. Raskas kerma tuottaa kermaisen, samettisen kastikkeen, kun taas smetana voi tehdä ruuasta rakeisen tai juoksevan.

2. Makuprofiili: Smetalla on kirpeä maku, joka voi voittaa pinaatin herkän maun. Raskaan kerman toisaalta on neutraali maku, joka antaa pinaatin loistaa.

3. Kypsennysominaisuudet: Raskas kerma on vakaampi kuin smetana kuumennettaessa, mikä tekee siitä vähemmän todennäköistä juoksemista tai irtoamista. Hapankerma on taipuvainen juokseutumaan, varsinkin jos se altistuu korkealle kuumuudelle tai happamille ainesosille.

4. Rasvapitoisuus: Smetana on rasvaisempaa kuin raskas kerma, mikä voi tehdä gratiinista rikkaamman ja raskaamman. Jos etsit kevyempää ruokaa, paksu kerma on parempi vaihtoehto.

Jos sinulla ei ole raskasta kermaa käsilläsi, voit kokeilla maidon ja maissitärkkelyksen yhdistelmää luodaksesi paksun kerman kaltaisen kastikkeen. Sekoita 1 kuppi maitoa 1 ruokalusikalliseen maissitärkkelystä ja keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on paksuuntunut ja saavuttanut halutun koostumuksen. Tätä maissitärkkelyslietettä voidaan käyttää raskaan kerman korvikkeena monissa resepteissä, mukaan lukien gratiineissa.