Mitä keinotekoisessa vanilja-makussa on?

Keinotekoisen vaniljan maun pääkomponentti on vanilliini, yhdiste, jota voidaan saada useista lähteistä. Yksi yleinen lähde on guajakoli, luonnossa esiintyvä yhdiste, jota löytyy puumassasta ja muista kasvimateriaaleista. Guaiakoli voidaan muuttaa vanilliiniksi kemiallisella prosessilla. Toinen menetelmä keinotekoisen vaniljan tuottamiseksi sisältää ligniinin, monimutkaisen polymeerin, jota löytyy kasvien soluseinistä. Ligniini voidaan hajottaa vanilliinin vapauttamiseksi. Jotkut keinotekoiset vanilja-aromit voivat sisältää myös etyylivanilliinia, synteettistä yhdistettä, jolla on vaniljaa voimakkaampi aromi. Lisäksi keinotekoiset vanilja-aromit sisältävät usein muita ainesosia, kuten liuottimia, emulgointiaineita ja säilöntäaineita, parantamaan niiden makua ja pysyvyyttä.