Mitä tapahtuu, kun sekoitat fudgea?

Kun sekoitat fudgea liikaa, lisäät seokseen liikaa ilmaa, mikä voi aiheuttaa sen, että se muuttuu rakeiseksi ja murenevaksi. Tämä johtuu siitä, että fudgessa olevat sokerikiteet eivät pysty liukenemaan kunnolla, kun seosta sekoitetaan liikaa, ja ne päätyvät kiteytymään fudgen pinnalle. Lisäksi liiallinen sekoittaminen voi myös aiheuttaa sen, että fudge menettää tasaisen ja kermaisen koostumuksensa, mikä vaikeuttaa leikkaamista ja tarjoilua.

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit välttää fudgea liikaa:

* Noudata reseptiohjeita huolellisesti. Useimmissa fudge-resepteissä määritellään, kuinka kauan ainesosia sekoitetaan.

* Sekoita fudge puulusikalla tai lastalla. Vältä sähkövatkaimen käyttöä, sillä se sekoittuu todennäköisemmin liikaa.

* Sekoita fudgea, kunnes ainekset ovat juuri sekoittuneet. Älä sekoita tai vatkaa fudgea liikaa.

* Jos olet huolissasi liiallisesta sekoituksesta, voit lopettaa fudge-sekoituksen ennen suositeltua aikaa ja antaa sen sitten seistä muutaman minuutin. Seoksesta tuleva lämpö jatkaa sokerikiteiden sulattamista ja tasoittaa fudgea.