Voitko käyttää creme fraichea tuplakerman sijaan?

Creme fraiche ja tuplakerma ovat molemmat runsaita maitotuotteita, joita voidaan käyttää erilaisissa ruoissa, mutta ne eivät ole keskenään vaihdettavissa kaikissa tapauksissa.

Tuplakerma on kerma, joka sisältää vähintään 48 % rasvaa. Sitä käytetään usein jälkiruokissa ja muissa makeissa ruoissa sekä kastikkeissa ja keitoissa. Tuplakerma on erittäin paksua ja runsaasti rasvaa, joten se on hyvä valinta ruokiin, joiden tulee olla täyteläisiä ja kermaisia.

Crème fraîche on hieman fermentoitu kerma, joka sisältää noin 30 % rasvaa. Sillä on hieman kirpeä maku ja sitä käytetään usein suolaisissa ruoissa, kuten kastikkeissa, keitoissa ja muhennosissa. Crème fraîche on myös vähemmän rasvaa kuin tuplakerma, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon joillekin ihmisille.

Yleensä voit korvata crème fraîchella tuplakerman reseptissä, mutta saatat joutua säätämään muiden ainesosien määrää rasvapitoisuuden eron kompensoimiseksi. Saatat joutua esimerkiksi lisäämään hieman enemmän voita tai öljyä kastikkeeseen, joka vaatii kaksoiskermaa, jos käytät sen sijaan crème fraîchea.

Tässä on vinkkejä crème fraîchen käyttämiseen tuplakerman sijaan:

* Aloita käyttämällä hieman vähemmän crème fraîchea kuin resepti vaatii. Voit aina lisätä crème fraîchea tarvittaessa.

* Jos käytät crème fraîchea lautasessa, joka vaatii voimakasta vatkausta, sinun on ehkä annettava sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen vatkaamista. Kylmä crème fraîche ei vaahdota yhtä hyvin kuin huoneenlämpöinen crème fraîche.

* Crème fraîchea voidaan käyttää myös jälkiruokien täytteenä , kuten hedelmäpiirakkaa ja torttuja.

Pienellä harjoittelulla voit helposti käyttää crème fraîchea tuplakerman sijaan useissa eri ruoissa.