Yksinkertaisin trio, Pate Brisee, on tehty jauhoja , suolaa, voita ja kylmä vesi, aivan kuten amerikkalainen pie crust. Perusteellisempaa pelaajan johtaa vähemmän hilseilevä rakenne, ja jotkut brisees sisältävät teelusikallinen tai kaksi sokeria. Monimutkaisin, Pate Sablée, on myös sokeria, kananmunaa ja jauhetut mantelit, tuottaen murotaikinakeksit kaltainen rakenne. Pate sucrée on suositumpi ja monipuolisempia jälkiruoka-hapokas valinta. Lisättyä muna ja sokeri yhdessä sekoittuminen tuottaa taikina muistuttava kevyesti makeutettu tavallinen evästeen. Jäykempää kuin amerikkalainen pie taikina, Patee sucrée vaatii hyytävä eri vaiheissa valmistelun ja kevyt kosketus kanssa kaulin repeytymisen estämiseksi ja murenemassa. Kuten evästeen taikina, vaikka sen kyyneleet ovat helposti paikattu. Alku leivonnaiset kokit voi jopa painaa sen hapokas pannulla sormin.
Blind Leivonta

Blind paistaminen ei liity löytää uunin silmät kiinni. Se on yleinen termi osittain leivontaan tyhjä pie tai piirakka kuori estää sulaminen tai pehmeneminen kun täytettä lisätään. Useimmat reseptit perustuvat pate sucrée määrittää osittainen tai täydellinen leivontaan ennen täyttöä.
Curds, Karamellit ja voiteet

Tarts tehty pate sucrée usein vaativat voit esikypsentää täyte . Saat sitruuna tai appelsiini kirpeä, paksuuntua mehu, sokeri ja maissitärkkelystä yli lämpöä tehdä rahka. Caramelize sokeria ja yhdistellä sitä munia yli lämpöä, lisää sitten mutterit pähkinä-kirpeä täyte taas hapokas kuori osittain leipoo. Täyttää torttu leivonnaiset kerma, klassinen vaniljakastike sakeutetaan jauhoja tai maissitärkkelystä, sinun täytyy täysin kokki ja viileä kerma, sitten kaada se täysin leivotaan kuori. Kun valitset pate sucrée torttu resepti, tarkista vaiheet, joihin sekä kuori ja täytteet on kypsennettävä ennen jälkiruoka on koottu ja paistetaan.
Mutteri Tarts

Ehkä idea pekaanipähkinäpiirakka tuli herkullisia Ranskan pähkinä torttuja, jotka käyttävät samanlaista sokeri-muna seos tukikohtana pähkinät ja joskus sisällyttää suklaata taikinaan. Ranskan tortut aloittaa Pate sucrée ja niissä on kaikenlaisia ​​pähkinöitä. Kokeilla pähkinä, hasselpähkinä tai Australianpähkinät täyte. Vaikka hapokas täytteet ovat matalampia kuin useimmat piirakkatäytteet, tulos on yhtä herkullinen.
Fruit Tarts

Tee herkullinen hedelmä hutsu keittämällä sesongin hedelmiä on paksu johdonmukaisuutta ja levittämällä sitä osittain tai kokonaan paistettua pate sucrée kuori. Upeimmista hedelmä esitys on yllättävän helppoa. Levitä runsas kerros kylmää leivonnaiset kerma leivotaan kuori ja koristele yhden tai useamman tuoretta, säilykkeitä tai paistettu hedelmiä. Sulata omenahyytelöä, appelsiini marmeladia tai muu hyytelö hieman sokeria. Harjaa ohut kerros jelly hedelmien päälle loppuun lautasen ja häikäistä vieraasi.