Kuinka teet täyteläisen suklaapekaanipähkinäpiirakan?

Ainesosat:

Kuorelle:

- 1 1/2 kuppia yleisjauhoja

- 1/4 kuppia kidesokeria

- 1/2 tl suolaa

- 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, kylmänä ja leikattu pieniksi paloiksi

- 1/4 kuppia jäävettä

Täyte:

- 1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää

- 1/2 kuppia kidesokeria

- 1/4 kuppia yleisjauhoja

- 1/4 tl suolaa

- 3 isoa munaa

- 1 kuppi puolimakeaa suklaalastuja

- 1/2 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri

- 1/2 kuppia raskasta kermaa

- 1/4 kuppia maissisiirappia

- 2 rkl suolaamatonta voita, sulatettu

- 1 tl vaniljauutetta

Ohjeet:

Kuoren valmistaminen:

1. Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa, jossa on taikinaterä. Pulssi yhdistettäväksi.

2. Lisää voipalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.

3. Lisää jäävesi ja kiehauta, kunnes taikina alkaa sekoittua. Varo sekoittamasta liikaa.

4. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kokoa palloksi. Tasoita taikina levyksi, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Täytteen valmistaminen:

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen.

2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa pekaanipähkinät, sokeri, jauhot ja suola. Sekoita sekoittaaksesi.

3. Vatkaa suuressa kulhossa munat, suklaalastut, fariinisokeri, raskas kerma, maissisiirappi, sulatettu voi ja vaniljauute. Vatkaa hyvin sekoitellen.

4. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.

Kokoaminen ja paistaminen:

1. Kauli pohja kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman ympyräksi. Siirrä kuori 9 tuuman piirakkalevylle ja leikkaa reunat.

2. Kaada täyte pohjan päälle.

3. Paista 40-45 minuuttia tai kunnes viilaus on hyytynyt ja kuori on kullanruskea.

4. Anna piirakan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.