Mistä saan Hubert-reseptin omenamarenkipiirakkaa varten?

Ainesosat:

Kuorelle:

* 1 kuppi yleisjauhoja

* 1/4 kuppia sokeria

* 1/2 tl suolaa

* 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu pieniksi paloiksi

* 1/4 kuppia jäävettä

Täyte:

* 6 kupillista kuorittua, siemenistä poistettua ja viipaloitua omenaa (kuten Granny Smith tai Honeycrisp)

* 1/2 kuppia sokeria

* 1/4 kuppia yleisjauhoja

* 1 tl jauhettua kanelia

* 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

* 1/8 tl suolaa

* 1 rkl sitruunamehua

* 1 rkl voita, leikattu pieniksi paloiksi

Marenki:

* 4 munanvalkuaista

* 1/4 tl hammaskiveä

* 6 rkl sokeria

Ohjeet:

1. Tee kuori:

- Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri ja suola.

- Lisää jäähtynyt voi ja sekoita sitä sormin jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita muruja.

- Lisää jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on juuri sopivaa.

- Muotoile taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

2. Valmista omenat:

- Kun taikina jäähtyy, kuori, poista omenat ja viipaloi ne.

- Sekoita suuressa kulhossa omenat, sokeri, jauhot, kaneli, muskottipähkinä, suola ja sitruunamehu.

- Sekoita, kunnes omenat ovat tasaisesti peittyneet.

3. Koota piirakka:

- Esilämmitä uuni 220 °C:seen (425 °F).

- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman (30 cm) ympyräksi.

- Siirrä taikina 9 tuuman (23 cm) piirakkalevylle ja leikkaa reunat.

- Kaada omenatäyte piirakkapohjaan.

- Pistele omenat voipaloilla.

4. Tee marenki:

- Vatkaa valkuaiset ja tartarikerma puhtaassa kulhossa vaahdoksi.

- Lisää sokeri vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes marenki on jäykkää ja kiiltävää.

5. Kakku:

- Lusikoi marenki omenatäytteen päälle ja varmista, että kuoren reunat tiivistyvät.

- Luo marenkiin lastalla piikit.

6. Paista piirakka:

- Paista piirakkaa esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

- Laske uunin lämpötila 175 °C:seen ja jatka paistamista vielä 30–40 minuuttia tai kunnes marenki on kullanruskea ja täyte kuplii.

7. Jäähdytä ja tarjoile:

- Anna piirakan jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

- Nauti herkullisesta Hubertin omenamarenkipiirakasta!