Mikä on hyvä krassipiirakan resepti?

* Leivonnaiselle:

* 115 g/4 unssia tavallisia jauhoja

* Ripaus suolaa

* 50g voita tai margariinia

* 25ml/1fl oz kylmää vettä

* Täytteeksi:

* 1 rkl voita tai margariinia

* 1 sipuli hienonnettuna

* 150g sieniä ohuiksi viipaleina

* Iso kourallinen krassia, hienonnettuna

* 2 munaa vatkattuna

* 150 ml/¼ pt maitoa

* Suolaa ja pippuria

Reittiohjeet:

1. Taikinaa varten siivilöi jauhot ja suola kulhoon. Hiero joukkoon voita tai margariinia, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Lisää vesi ja sekoita kevyesti kiinteäksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa varovasti, mutta vain kunnes se sitoutuu toisiinsa; Jos vaivataan liikaa, taikina on kovaa. Kääri taikina leivinpaperiin ja anna jäähtyä 30 minuuttia.

2. Valmista sillä välin täyte. Sulata voi pannulla ja paista sipuli kevyesti pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää sienet ja keitä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita krassia muutama minuutti, jotta se vain kuihtuu, ja ota sitten pannu pois lämmöltä.

3. Kuumenna uuni 190C/375F/kaasu 5.

4. Kauli kolme neljäsosaa taikinasta 23 cm:n pyöreäksi ja vuoraa sillä 20 cm:n leipävuoka. Leikkaa reunat. Levitä sipuli-, sieni- ja krasiseos tasaisesti pohjan päälle.

5. Sekoita kananmunat, maito, suola ja pippuri keskenään ja kaada täytteen päälle.

6. Kauli loput taikinasta niin suureksi pyöreäksi levyksi, että se peittää tortun. Voitele taikinan reuna vuokaan vedellä ja laita toinen kierros päälle. Leikkaa ja purista reunat.

7. Paista torttu uunissa 30 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja hyvin kohonnut.