Mitä tarkoittaa oliiviöljyn jakaminen?

Oliiviöljyn jakaminen ei tarkoita öljyn fyysistä halkaisua. Se viittaa kulinaariseen termiin, jota käytetään salaatinkastikkeen valmistuksessa, jossa emulsio luodaan yhdistämällä oliiviöljyä muihin ainesosiin, kuten etikkaan, suolaan ja yrtteihin. Oliiviöljyn jakamiseen kuuluu öljyn asteittainen vatkaaminen tai sekoittaminen muihin ainesosiin, niiden emulgoiminen ja tasaisen ja vakaan kastikkeen luominen.