Mistä ainesosista oliiviöljy muodostuu?

Oliiviöljyn pääelementit ovat hiili, vety ja happi. Nämä alkuaineet yhdistetään vaihtelevissa suhteissa, jolloin muodostuu erilaisia ​​rasvahappoja, jotka ovat oliiviöljyn pääkomponentteja. Oliiviöljyn runsain rasvahappo on öljyhappo, jonka osuus rasvahappojen kokonaispitoisuudesta on noin 75 %. Muita tärkeimpiä oliiviöljyn rasvahappoja ovat linolihappo, palmitiinihappo ja steariinihappo. Lisäksi oliiviöljy sisältää pieniä komponentteja, kuten polyfenoleja, antioksidantteja ja vitamiineja, jotka edistävät sen makua, aromia ja terveyshyötyjä.