Milloin pistelet piirakkapohjasi?

Pistele piirakkapohjaa ennen paistamista, jotta höyry pääsee poistumaan piirakan pohjasta. Muuten kuori kuplii.

Syy, miksi laitat vain osan, johtuu siitä, että jotta kuori paistuisi kunnolla, sen täytyy kutistua piirakkalevyn reunoista. Jos puhkaiset koko alueen, se ei anna sen kutistua kunnolla ja saa sivut paistumaan liian nopeasti.