Voit löytää olutta satoja tyylejä riippuen sen ainesosista ja niiden määristä. Esimerkiksi, kalpea ale, stout ja barleywine kaikki on tehty samat ainekset, mutta muuttamalla tyypin ja ohramäärä ja hop käytetään oluen, voit saada useita erilaisia ​​olutta. Kaikki nämä tyylit ovat yleensä jaettu luokkaan ale tai lager, riippuen siitä, miten ne on käymisteitse.
Lager

Useimmat amerikkalaiset teollisesti oluista ovat lager. Lagerit fermentoidaan käyttäen hiivakannalle, joka istuu alareunassa käymisen aluksen ja toimii hitaasti. Ne ovat tyypillisesti käymisteitse välillä 35 ja 50 astetta, ja niiden käyminen aika mitataan viikkoina ja kuukausina. Tämä hidas käyminen on taipumus antaa heille mellower, pehmeämpi maku.
Ale

Ales, joka sisältää monia oluita, jotka tulevat Britannian panimoperinteeseen, samoin niin monet tunnetut craft oluista, fermentoidaan vastakkaiseen tavalla lager. Niiden hiiva istuu yläosassa fermentoimaan aluksen, kun se on aktiivinen, ja fermentoi oluen suhteellisen nopeasti. Käyttölämpötila korkeammissa lämpötiloissa on 50-70 astetta, ale käymisprosessin etenee nopeasti, oluita on käymisteitse niin vähän kuin pari viikkoa. Ales myös rikkaampi, rohkeampia maku kuin lager.
Kaliforniassa Common ja muut Hybrid Styles

Jotkut oluet istua välillä luokkaan lager ja ale. California yhteisiä tyyli, esimerkiksi, käyttää lager hiiva, mutta fermentoi olutta ale lämpötila, jolloin se maku, joka osuu kaksi tyyliä. Saksan ales, toisaalta, viettää paljon käymisen alle kylmäsäilytystä, kuten lager, heille pehmeämpi maku kuin säännöllistä olutta.