Miksi sakkaroosia tarvitaan juuriolutkokeissa?

Sakkaroosi on välttämätön juuriolutkokeissa, jotta hiiva saa ravintolähteen. Hiiva on eräänlainen sieni, joka muuttaa sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Juureolutta kokeessa hiiva muuttaa sokeriveden sakkaroosin alkoholiksi ja hiilidioksidikaasuksi, mikä antaa juurioluelle sen ominaisen maun ja kuohumisen.