Kuka keksi lemon curdin?

Sitruunajuuston keksijänä ei ole nimenomaista henkilöä, koska se on kulinaarinen luomus, joka on kehittynyt ajan myötä. Sitruunajuustoa tai vastaavia sitruunoita, munia ja sokeria sisältäviä valmisteita on ollut eri muodoissa vuosisatojen ajan. Sitruunajuuston alkuperä voidaan jäljittää keskiaikaiseen eurooppalaiseen keittiöön, erityisesti Englannissa ja Ranskassa. Vuosien varrella reseptiä on paranneltu ja mukautettu, ja ainesosissa ja menetelmissä on vaihtelua.