Miksi jäätelö reagoi koksiin?

Kun jäätelöä pudotetaan koksilasiin, soodassa oleva hiilidioksidikaasu reagoi jäätelön sokerin kanssa aiheuttaen nopean hiilidioksidikaasun vapautumisen. Tätä prosessia kutsutaan kuohumiseksi. Kaasukuplat luovat poreilevan, kuplivan reaktion, joka voidaan nähdä ja kuulla, kun jäätelö vajoaa lasin pohjalle.

Syntyvän kuohumisen määrä riippuu jäätelön sokerimäärästä ja soodassa olevan hiilidioksidikaasun määrästä. Mitä enemmän sokeria jäätelössä on, sitä enemmän hiilidioksidikaasua vapautuu ja sitä kivempi reaktio on. Sama koskee soodassa olevan hiilidioksidikaasun määrää. Mitä enemmän hiilidioksidikaasua soodassa on, sitä kivempi reaktio on.

Jäätelön ja koksin välinen reaktio on hauska ja helppo tapa osoittaa hiilidioksidikaasun vaikutuksia sokeriin. Se on myös herkullinen tapa nauttia makeasta herkusta.