Miten kahvi korjataan?

Kahvin korjuu, joka tunnetaan myös nimellä kahvin poiminta, viittaa prosessiin, jossa kypsiä kahvikirsikoita poimitaan valikoivasti kahvikasveista. Tässä on yleiskatsaus kahvin perinteisestä sadonkorjuusta:

1. Kypsentäminen :Kahvikirsikat kypsyvät eri aikoina, ja on tärkeää korjata ne oikeassa kypsyysvaiheessa. Tämä on ratkaisevan tärkeää, koska se vaikuttaa suoraan kahvin laatuun ja makuun.

2. Handpicking :Useimmissa tapauksissa kahvikirsikat valitaan käsin, jotta varmistetaan, että valitaan vain kypsiä ja vahingoittumattomia kirsikoita. Ammattitaitoiset työntekijät poimivat jokaisen kirsikka huolellisesti, koska mekaaniset harvesterit voivat vahingoittaa herkkiä kirsikoita.

3. Valikoiva sadonkorjuu :Sadonkorjuun aikana työntekijät käyvät kahviviljelmän läpi useita kertoja ja poimivat valikoivasti vain kypsiä kirsikoita. Tämä prosessi voi olla aikaa vievä, mutta se on välttämätöntä kahvin laadun säilyttämiseksi.

4. Sadonkorjuutekniikat :On olemassa kaksi pääasiallista sadonkorjuutekniikkaa:

- nauhan poiminta :Tämä tarkoittaa kaikkien kirsikoiden poistamista oksasta niiden kypsyydestä riippumatta. Vaikka se on nopeampaa ja vähemmän työvoimavaltaista, se voi johtaa huonolaatuisempaan kahviin, koska myös kypsymättömiä tai ylikypsiä kirsikoita poimitaan.

- Valikoiva poiminta :Tämä menetelmä on aikaavievämpi ja työvoimavaltaisempi, mutta varmistaa korkealaatuisemman kahvin. Vain täysin kypsät kirsikat valitaan ja poimitaan huolellisesti, jolloin vähemmän kypsät kirsikat jätetään myöhempään satoon.

5. Käsittely :Sadonkorjuun jälkeen kahvikirsikoita käsitellään erilaisilla prosessoinneilla, kuten märkäkäsittelyllä tai kuivakäsittelyllä, sellun, kasviliman ja pergamenttikerrosten poistamiseksi vihreiden kahvipapujen saamiseksi.

On syytä huomata, että kahvinkorjuussa on tapahtunut edistystä, mukaan lukien mekaanisten harvesterien käyttö ja automaatio, erityisesti suurilla kahviviljelmillä. Monet korkealaatuisen kahvin tuotantoalueet turvautuvat kuitenkin edelleen perinteisiin käsinkeräysmenetelmiin varmistaakseen kahvipapujen parhaan mahdollisen laadun.