Miten hankimme kahvia?

Kahvin saaminen sisältää useita vaiheita kahvikasvien viljelystä kahvipapujen korjuuseen, käsittelyyn ja paahtamiseen. Tässä on yleiskatsaus prosessista:

1. Kahvikasvien viljely :

- Kahvikasveja kasvatetaan trooppisilla alueilla ympäri maailmaa, ensisijaisesti "kahvivyöhykkeellä" syövän trooppisen ja Kauriin trooppisen välillä.

- Kahvin tuotantoon viljellään kahta päälajia:Coffea arabica (Arabica) ja Coffea canephora (Robusta).

2. Sadonkorjuu :

- Kahvikirsikat, kahvikasvin hedelmät, poimitaan tyypillisesti käsin, kun ne saavuttavat täyden kypsyyden.

- Joillakin alueilla käytetään myös mekaanisia sadonkorjuumenetelmiä, jotka voivat olla tehokkaampia, mutta voivat johtaa heikompilaatuisiin papuihin.

3. Käsittely :

- Sadonkorjuun jälkeen kahvikirsikat käsitellään hedelmälihan ja siemenet (kahvipavut) poistamiseksi.

- On olemassa kaksi pääkäsittelytapaa:

- Kuivakäsittely (luonnollinen menetelmä):Kirsikat asetetaan aurinkoon kuivumaan, ja ulommat kerrokset poistetaan mekaanisesti kuivauksen jälkeen.

- Märkäkäsittely (pesty menetelmä):Kirsikat jauhetaan mekaanisesti kuoren ja hedelmälihan poistamiseksi, minkä jälkeen pavut fermentoidaan vedessä jäljellä olevan kasvin hajottamiseksi. Käymisen jälkeen pavut pestään ja kuivataan.

4. Lajittelu :

- Kun pavut on kuivattu, ne lajitellaan vaurioituneiden, viallisten tai kypsymättömien papujen poistamiseksi. Tämä varmistaa lopputuotteen laadun.

5. Paahtaminen :

- Paahtaminen on tärkeä askel kahvipapujen maun ja aromin kehittämisessä.

- Pavut kuumennetaan paahtimessa, kunnes ne saavuttavat halutun paahtotason, joka voi vaihdella vaaleasta paahteesta (mielompi maku) tummaan paahteiseen (voimakkaampi maku).

6. Hionta :

- Paahtamisen jälkeen kahvipavut jauhetaan haluttuun karkeuteen valmistustavasta riippuen. Erilaiset panimomenetelmät, kuten tiputus, espresso tai ranskalainen puristin, vaativat erilaisia ​​jauhatuskokoja.

7. Paniminen :

- Jauhettu kahvi yhdistetään kuumaan veteen maun ja kofeiinin poistamiseksi, jolloin saadaan kuppi kahvia. On olemassa erilaisia ​​panimomenetelmiä, joista jokainen tuottaa ainutlaatuisen maun ja rakenteen.

On syytä huomata, että tietyillä alueilla ja maissa on omat kahvin viljelyyn, jalostukseen ja panimoon liittyvät käytännöt ja perinteet, jotka voivat vaikuttaa kahvin lopulliseen makuun ja ominaisuuksiin.