Voitko korvata kuoren kuivatulla sitruunankuorella?

Vaikka kuivattu sitruunankuori voi lisätä ruoallesi sitruunan makua, se ei korvaa suoraan tuoretta sitruunankuorta. Sitruunankuori viittaa sitruunan kuoren ulompaan, värilliseen osaan, joka sisältää suurimman osan eteerisistä öljyistä ja makuyhdisteistä. Tämä osa on aromaattisin. Kuivuminen poistaa kosteuden kuoresta, muuttaa rakennetta ja voi vähentää maun voimakkuutta. Joten vaikka kuivattu sitruunankuori voi antaa miedon sitruunan maun, se ei anna samaa kuorta, kirkkautta ja aromia kuin tuore sitruunankuori.