Muuttuuko omenamehu sinimustaaksi, kun jodia lisätään?

Kyllä, jodin lisääminen omenamehuun muuttaa sen sinimustaaksi. Tämä johtuu polyfenolien kaltaisen klorogeenihapon ja jodin välisestä kemiallisesta reaktiosta. Omenamehussa oleva tärkkelys muodostaa kompleksin jodin kanssa, joka on vastuussa sinimustasta väristä.