Mikä on fehling-liuoksen väri omenamehun kanssa fermentoituna?

Fehlingin liuos on kemiallinen reagenssi, jota käytetään pelkistävien sokereiden läsnäolon testaamiseen. Se koostuu kahdesta liuoksesta, Fehlingin A:sta ja Fehlingin B:stä. Fehlingin A sisältää kuparisulfaattia, kun taas Fehlingin B sisältää kaliumhydroksidia ja kaliumnatriumtartraattia. Kun nämä kaksi liuosta sekoitetaan, ne muodostavat syvän sinisen liuoksen. Jos Fehlingin liuokseen lisätään pelkistävää sokeria, kuparisulfaatti pelkistyy kupari(I)oksidiksi, joka on punaruskea sakka. Tämä värinmuutos osoittaa pelkistävän sokerin läsnäolon.

Omenamehu sisältää useita pelkistäviä sokereita, kuten glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia. Kun omenamehu käy, hiiva muuttaa nämä sokerit etanoliksi ja hiilidioksidiksi. Osa pelkistävistä sokereista saattaa kuitenkin jäädä käyneeseen omenamehuun. Jos Fehlingin liuosta lisätään fermentoituun omenamehuun, pelkistävät sokerit reagoivat kuparisulfaatin kanssa muodostaen punaruskean sakan.

Siksi Fehlingin liuoksen väri omenamehun kanssa fermentoituna on punaruskea.