Korvaako sitruunamehu etikkaa?

Vaikka sitruunamehu voi lisätä astiaan happamuutta samalla tavalla kuin etikka, se ei useimmissa tapauksissa ole suora korvike. Etikalla on selkeä makuprofiili, joka eroaa sitruunamehun sitrusmaisesta mausta. Lisäksi sitruunamehun ja etikan happamuusaste on erilainen, joten niitä ei voi käyttää keskenään resepteissä muuttamatta ruoan yleistä makua ja koostumusta.

Etikka tuo mukanaan myös ainutlaatuisen umami-makunsa ja -arominsa, mikä on ratkaisevan tärkeää tietyissä marinadeissa, salaattikastikkeissa tai elintarvikkeiden säilönnässä. On parasta viitata tiettyihin resepteihin tai neuvotella ruoanlaittoammattilaisten kanssa, kun harkitset vaihtamista, jotta haluttu maku ja rakenne saavutetaan.