Miksi vesimelonit ovat punaisia ​​sisältä?

Vesimelonin hedelmälihan punainen väri johtuu karotenoidipigmentistä, jota kutsutaan lykopeeniksi. Lykopeeni kuuluu pigmenttien karotenoidiperheeseen, johon kuuluvat myös beetakaroteeni ja alfakaroteeni. Karotenoidit ovat pigmenttejä, joita löytyy monista hedelmistä ja vihanneksista, ja ne ovat vastuussa näiden elintarvikkeiden keltaisista, oransseista ja punaisista väreistä.

Lykopeeni on erityisen voimakas antioksidantti, ja se on yhdistetty useisiin terveyshyötyihin, kuten sydänsairauksien, syövän ja silmänpohjan rappeuman riskin vähentämiseen. Sen uskotaan myös suojaavan ihoa UV-valon aiheuttamilta vaurioilta.

Lykopeenin määrä vesimelonin hedelmälihassa voi vaihdella vesimelonilajikkeesta sekä kasvuolosuhteista riippuen. Punaisen vesimelonin hedelmäliha sisältää kuitenkin tyypillisesti 10–20 milligrammaa lykopeenia 100 grammaa hedelmää kohden.

Vesimelonit ovat hyvä lykopeenin lähde, ja ne voivat olla terveellinen ja herkullinen tapa lisätä tämän antioksidantin saantia.