Muuttuvatko mangot ruskeiksi leikattaessa?

Kyllä, mangot muuttuvat ruskeiksi leikattaessa. Tämä johtuu hapettumisprosessista. Kun mangon liha altistuu hapelle, se alkaa reagoida hedelmän entsyymien kanssa. Tämä reaktio tuottaa yhdistettä nimeltä melaniini, joka on vastuussa ruskeasta väristä.