Ovatko seljanmarjan marjat syötäviä?

Seljanmarjapuun (Sambucus) marjat ovat syötäviä joillekin seljanmarjalajeille, mutta ne on kypsennettävä ennen käyttöä. Seljanmarjat sisältävät syanogeenista glykosidia, jota kutsutaan sambunigriiniksi, joka voi vapauttaa syanidia, kun sitä syödään raakana. Oikein kypsennettynä seljanmarjat ovat kuitenkin turvallisia kulutukseen, ja niitä käytetään usein hillojen, hyytelöiden, piirakoiden ja muiden ruokien valmistukseen. On tärkeää kuulla luotettavaa lähdettä tai asiantuntijaa sen selvittämiseksi, minkä lajin seljanmarja on turvallista kuluttaa, ja noudattaa asianmukaisia ​​valmistusohjeita, jotta marjat kypsyvät perusteellisesti.