Mitä tapahtuu, kun laitat mansikan kuivajäähän?

Kun laitat mansikan kuivajäähän, kuivajään äärimmäisen kylmä lämpötila (-109,3 astetta) saa mansikan jäätymään erittäin nopeasti. Tämä prosessi tunnetaan pikapakastuksena ja se auttaa säilyttämään mansikan muodon, värin ja maun. Mansikasta tulee myös uskomattoman kova ja hauras alhaisen lämpötilan takia. Jos pudotat pakastetun mansikka kovalle pinnalle, se todennäköisesti hajoaisi moniksi paloiksi. Kun mansikka lämpenee, hedelmän jääkiteet alkavat sulaa ja mansikka palaa vähitellen alkuperäiseen tilaansa.