Miksi hedelmämehun jäätyminen kestää niin kauan?

Tämä johtuu siitä, että mehun sokerit toimivat pakkasnesteenä alentaen nesteen jäätymispistettä. Hedelmämehun jäädyttämiseksi sinun on saavutettava mehun jäätymispisteen alapuolella oleva lämpötila, mikä voi kestää kauemmin kuin puhtaan veden jäädyttäminen. Sokereiden tyypistä ja määrästä riippuen hedelmämehun jäätymispiste voi olla huomattavasti alhaisempi kuin veden, mikä edellyttää alhaisempaa pakastuslämpötilaa.