Miten Guinness valmistetaan?

* Vesi: Guinness valmistetaan vedestä, joka on peräisin Irlannin Wicklow-vuorilta. Tämän veden sanotaan olevan erityisen pehmeää ja puhdasta, mikä on välttämätöntä hyvän stoutin valmistamiseksi.

* Ora: Guinness käyttää erityistä ohratyyppiä, jota kutsutaan mallasohraksi. Tämä ohra on liotettu vedessä ja sitten kuivattu, jolloin ohran entsyymit voivat muuttaa tärkkelyksen sokereiksi.

* Humala: Humala on kukkatyyppi, jota käytetään oluen maustamiseen. Guinnessissa käytetään sekoitus erityyppisiä humalalajeja, jotka antavat oluelle tyypillisen kitkerän maun.

* Hiiva: Hiiva on eräänlainen sieni, jota käytetään oluen käymiseen. Guinness käyttää erityistä hiivakantaa, joka on valittu erityisesti sen kyvyn vuoksi tuottaa tummaa, kermaista stoutia.

Käsittely

1. Mussaaminen: Ensimmäinen askel Guinnessin valmistuksessa on muussaus. Tässä ohra sekoitetaan kuumaan veteen, jolloin muodostuu sokerimainen neste, nimeltään vierre.

2. Lauterointi: Viere erotetaan sitten kiinteistä aineista (ohran kuorista). Tämä tehdään suodattamalla vierre lauter tunin läpi, joka on suuri astia, jossa on rei'itetty pohja.

3. Kiehuminen: Tämän jälkeen vierre keitetään kuparisessa kattilassa. Tässä humala lisätään olueen. Kiehumisprosessi myös steriloi vierteen ja haihduttaa osan vedestä, mikä keskittää oluen maut.

4. Jäähdytys: Sitten vierre jäähdytetään käymistä varten sopivaan lämpötilaan. Tämä tehdään kuljettamalla vierre lämmönvaihtimen läpi.

5. Kermentointi: Jäähtynyt vierre siirretään sitten käymisastiaan, jossa se sekoitetaan hiivan kanssa. Hiiva syö vierteen sokerit ja muuttaa ne alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

6. Kypsytys: Sen jälkeen oluen annetaan kypsyä useita viikkoja. Näin oluen maut kehittyvät ja pehmenevät.

7. Tynnytys: Sen jälkeen olut tynnyriin ja hiilihapotetaan. Olut on myös pastöroitu, mikä tappaa jäljellä olevan hiivan ja bakteerit.

Guinness on monimutkainen ja maukas olut, josta nauttivat ihmiset kaikkialla maailmassa. Panimoprosessia valvotaan huolellisesti sen varmistamiseksi, että jokainen Guinness-erä täyttää korkeimmat laatuvaatimukset.