Mihin mallasjuomateollisuus on erikoistunut?

Mallasjuomateollisuus on erikoistunut oluiden ja mallasjuomien valmistukseen. Mallasjuomat ovat fermentoituja juomia, jotka valmistetaan mallastetuista jyvistä, yleensä ohrasta. Mallastusprosessissa jyvät liotetaan vedessä ja annetaan niiden itää, mikä aktivoi entsyymejä, jotka muuttavat jyvissä olevan tärkkelyksen sokereiksi. Tämän jälkeen jyvät kuivataan ja paahdetaan itämisen pysäyttämiseksi ja maltaille ominaisten makujen kehittämiseksi. Paahdetut maltaat murskataan ja sekoitetaan veteen, jolloin muodostuu mäski, jota kuumennetaan sokerien poistamiseksi maltaista. Sitten mäski jäähdytetään ja siihen lisätään hiivaa, joka käy sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidikaasuksi. Saatu juoma vanhennetaan ja hiilihapotetaan ennen pakkaamista ja myyntiä.