Mitä mikro-organismeja alkoholissa on?

* Hiivat: Hiivat ovat yksisoluisia sieniä, jotka vastaavat alkoholin käymisestä. Ne muuttavat sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Jotkut yleisimmistä alkoholituotannossa käytetyistä hiivoista ovat Saccharomyces cerevisiae (panimohiiva), Saccharomyces uvarum (viinihiiva) ja Candida albicans (käytetään joidenkin oluiden ja viinien valmistukseen).

* Bakteerit: Bakteerit osallistuvat myös alkoholin käymiseen. Ne voivat muuttaa sokereita alkoholiksi, mutta ne tuottavat myös muita yhdisteitä, jotka voivat vaikuttaa alkoholin makuun ja aromiin. Jotkut yleisimmistä alkoholintuotannossa käytetyistä bakteereista ovat Lactobacillus (käytetään oluen, viinin ja siiderin valmistukseen) ja Pediococcus (käytetään oluen ja viinin valmistukseen).

* Muotit: Homeet ovat eräänlainen sieni, joka voi kasvaa alkoholin päällä. Ne voivat tuottaa myrkkyjä, jotka voivat tehdä alkoholista vaarallisen juoda. Joitakin yleisimpiä alkoholilla kasvavia homeita ovat Aspergillus, Penicillium ja Fusarium.

On tärkeää huomata, että kaikki alkoholissa olevat mikro-organismit eivät ole haitallisia. Itse asiassa jotkut niistä ovat välttämättömiä alkoholin tuotannossa. On kuitenkin tärkeää olla tietoinen mahdollisista riskeistä, jotka liittyvät haitallisten mikro-organismien saastuttaman alkoholin nauttimiseen.