Mikä on ruoan myynnin suhde juomiin ja kokonaismyyntiin?

Ruokien myynnin suhde juomiin ja kokonaismyyntiin kuvastaa kuinka suuri osa ravintolan kokonaismyynnistä tulee elintarvikkeista verrattuna juomiin. Siitä on hyötyä tuotevalikoiman ymmärtämisessä ja kasvumahdollisuuksien analysoinnissa joko ruoka- tai juomamyyntialueilla.

Tämän suhdeluvun laskeminen tarkoittaa, että ruokamyyntitulo jaetaan ruokamyyntitulojen ja juomien myyntitulojen summalla ja kerrotaan tulos 100:lla suhdeluvun ilmaisemiseksi prosentteina.

$$ Suhde \ / Ruoka \ Myynti \ \ Juoma \ ja \ Yhteensä \ Myynti =\frac{ Ruoka \ Myynti \ Tulo }{ ( Ruoka \ Myynti \ Tulo + Juoma \ Myynti \ Tulot )} * 100 $ $

Ruokamyynnin korkea suhde juomiin ja kokonaismyyntiin osoittaa, että ruokamyynnin osuus ravintolan kokonaistuloista on suurempi. Tämä voi johtua useista syistä, kuten ruokaan erikoistuneesta ravintolasta, asiakkaiden vahvasta mieltymyksestä ruokaan tai rajoitettujen juomavaihtoehtojen tarjoamisesta.

Toisaalta alhainen suhde viittaa siihen, että juomamyynnillä on suurempi rooli. Tämä voi tapahtua laitoksissa, kuten baareissa, pubeissa tai kahviloissa, joissa painopiste on juomien tarjoilussa.

Tämä suhde voi myös osoittaa mahdollisuuksia monipuolistaa tulolähteitä tai optimoida tuotetarjontaa. Vertaamalla tätä suhdetta ajan mittaan tai vertaamalla sitä alan keskiarvoihin, ravintolat voivat saada käsityksen myyntituloksestaan ​​ja tehdä tietoihin perustuvia päätöksiä ruokalistan suunnittelusta, markkinoinnista ja tulojen kasvustrategioista.