Natural käyminen eroaa viljellyistä hiiva käymisen että käynnistys ratkaisua ei ole ympätty hiiva, vaan on sen sijaan käynyttä luonnon hiiva pitkäaikaisessa ilman altistumista. Useimmat viini ja olut päättäjille siirrostamaan niiden puristemehun ja vierteisiin hiivojen, jotka ovat osoittautuneet tuottaa hyviä tuloksia tyyppiä viiniä tai olutta he tekevät. Natural fermentaatioiden luottaa vain spontaani käyminen on mukana luonnonvaraisia ​​kantoja hiivan ja bakteerien ympäristössä.
Käyminen Tips

käyminen on yksinkertaisesti prosessi, hiivan tai bakteerien muuttamalla tärkkelystä tai sokeria alkoholin tai happoa. Mittaamalla sokerin määrä saatavilla lähtöliuoksessa kuten rypäleen (viini), vierre (olut) tai omenamehu (kova siideri), voit määrittää mahdollisen alkoholin valmiin käymisteitse valmistettujen juomien. Beyond alkoholi tasot, yksi tärkeimmistä asioista voit tehdä luoda hyvää viiniä, olutta tai siideriä on kiinnitettävä huomiota puhtauteen. Muista puhdistaa ja puhdistaa kaikki laitteet, joita käytetään koko prosessin hillitä uusien hiivat ja bakteerit.
Hydrometer Perusteet

Areometri on välttämätön väline määrittää potentiaalinen alkoholipitoisuus juoman. Voit käyttää areometrin, sinun täytyy laittaa näyte oman mehua, wort tai rypäleen osaksi areometrin purkkiin ja varovasti työnnä areometrin. Spin se kerran peukalolla ja keskisormella ja ottaa käsittelyyn, jossa keskipiste sijaitsee Brix ja ominaispaino mittakaavoissa. Tarkista resepti varmistaa, että olet oikeassa alueella sokeria; Jos olet liian korkea tai liian matala, joko lisätä sokeria tai laimennetaan vedellä saada käsittelyyn tavoitteesi alueella.
Brix Lukemat

Käymisteitse valmistettuihin juomiin yleensä ympätään hiivan kantoja, jotka on testattu toimimaan parhaiten tietyin edellytyksin ja alkoholin tasolla; mutta voit tehdä suuri hautua käyttäen luonnon käyminen samoin. Kun teet viiniä, ota näyte must 24 tuntia jauhamisen jälkeen oman viinirypäleitä ja antamalla mehu laskeutua. Tyypillisiä sokeria tasot viinirypäleitä vaihtelevat 22 astetta Brix 25 asteeseen Brix lajikkeesta riippuen, joka luo valmiin viinin 12,9-15 prosenttia alkoholia. Kun teet siideri, muista käyttää jalostamattomia mehua; kemikaaleja jalostettujen omenamehua estää käyminen käyminen. Pyri sokeripitoisuus yli 12 astetta Brix päätyä valmiin siideri 6,2 prosenttia alkoholia; lisää sokeria tai käytä makeampi omenoita, jos mehu ei ole olemassa.