Kun teet kotitekoista mehua, käytä aina turvallinen valmiste tekniikoita estämään liittyviä sairauksia raaka hedelmiä ja vihanneksia. Pese kädet lämpimällä vedellä ja saippualla 20 sekuntia, ennen kuin alkaa tehdä mehua. Poista kaikki mustelmilla, vaurioitunut tai mätä kappaletta, pese ne huolellisesti puhtaalla tuottaa harjalla. Valmisteltaessa hedelmiä ja vihanneksia, käytä puhdasta leikkuulauta, joka ei ole ollut kosketuksissa raakaa lihaa.
Riskit

Juominen kotitekoinen tuoremehua liittyy joitakin terveysriskejä. Mukaan Colorado State University Extension, suurin huolenaihe on tappava taudinaiheuttaja E. coli 0157: H7, joka liittyy noin 20000 tapauksia ruokamyrkytysepidemioiden sairaus Yhdysvalloissa vuosittain. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto suosittaa "korkean riskin" yksilöiden immuunijärjestelmä on heikentynyt - myös pienten lasten ja vanhusten - tulisi välttää juominen pastöroimatonta mehua. Vaikka vakava sairaus mehu on harvinaista, mikroskooppinen määrä E. coli on tarpeeksi, jotta sinut sairaaksi.
Pastörointi

turvallisin ja luotettavin tapa poistaa bakteereita Hedelmien ja vihannesten mehua on pastörointi. Vaikka muut toimenpiteisiin voidaan ryhtyä vähentämään riskiä bakteerien, pastörointi on ainoa tapa olla 100 prosenttia varma, toteaa hallituksen King County, Washington. Pastöroida kotitekoinen mehu, nesteen lämmittämiseksi lämpötilaan, joka on vähintään 160 Fahrenheit-astetta. Jos sinulla ei ole ruokaa lämpömittari käsillä, lämmön mehu kunnes se kytee ja kuplat alkavat ilmestyä pinnalla.
Proper Storage

Oikea säilytys kotitekoinen mehu on olennaista. Säilytä mehu ilmatiiviissä, steriloitu astia ja pitää puhtaana jääkaapin lämpötilassa 40 F tai alle. Vaikka sinun pitäisi juoda tuoretta mehua mahdollisimman pian, Wisconsin Nutrition Education Program sanoo, että tuoremehua voidaan turvallisesti säilyttää jääkaapissa jopa viikon. Jos mehu on värjäytynyt, pahanhajuista vai ei maistu oikealle, heitä se pois.