Onko sitruunamehu vai etikka parempi juustomassa?

Sitruunamehua tai etikkaa ei yleensä suositella maidon saostusaineeksi. Perinteisesti eläinjuoksettetta tai tiettyjä kasvientsyymejä on käytetty maidon juoksettamiseksi juuston valmistukseen tai meijerituotteiden, kuten jogurtin, valmistukseen.