Mitä ylös tarkoittaa, kun tarjoillaan sekoitettua juomaa?

Termi "ylös" baarimikkotoiminnassa viittaa juomaan, joka tarjoillaan ilman jäätä. Tämä on toisin kuin "kivillä", joka viittaa juomaan, joka tarjoillaan jään kanssa. Tarjoilevat juomat ovat tyypillisesti sellaisia, jotka on tarkoitettu nautittavaksi puhtaina, kuten monet puhtaat alkoholit, tai juomat, jotka on valmistettu ainesosista, jotka sulavat tai laimentuvat nopeasti jään läsnä ollessa, kuten mehut tai kerma.