Mikä on hiivan korvike?

Hiivalla on useita korvikkeita, joita voidaan käyttää leivonnassa ja ruoanlaitossa:

1. Leivinjauhe :Leivinjauhe on nostatusaine, joka sisältää ruokasoodaa, happoa (kuten hammaskiveä) ja kuivausainetta (kuten maissitärkkelystä). Sitä käytetään yleisesti resepteissä, jotka vaativat nopean kohotuksen, kuten kakut, muffinit ja keksit.

2. Leivinsooda :Ruokasooda on nostatusaine, jonka aktivoimiseksi tarvitaan hapan ainesosa. Sitä käytetään usein yhdessä happaman ainesosan, kuten piimän, jogurtin tai sitruunamehun kanssa. Ruokasoodaa käytetään yleisesti keksien, pannukakkujen ja vohveleiden resepteissä.

3. Surdough-alkupala :Hapantaikina on fermentoitu taikina, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä. Se sisältää luonnollista hiivaa ja bakteereja, jotka tuottavat hiilidioksidikaasua, mikä saa taikinan kohoamaan. Hapantaikinaa käytetään yleisesti leivän, pizzapohjan ja muiden fermentoitujen leivonnaisten resepteissä.

4. Pikahiiva :Pikahiiva on eräänlainen aktiivinen kuivahiiva, joka ei vaadi rehydraatiota ennen käyttöä. Sitä voidaan lisätä suoraan reseptien kuiviin aineisiin, ja sitä käytetään yleisesti leivän valmistuksessa ja muissa leivontasovelluksissa.

5. Aktiivinen kuivahiiva :Aktiivinen kuivahiiva on hiivatyyppi, joka vaatii nesteytystä ennen käyttöä. Se liuotetaan yleensä lämpimään veteen, jossa on pieni määrä sokeria, ennen kuin se lisätään taikinaan. Aktiivista kuivahiivaa käytetään yleisesti leivän valmistuksessa, pizzataikinassa ja muissa leivonnaisissa.

Huomaa, että käytetty korvike riippuu reseptistä ja halutuista tuloksista. Korvikkeen määrää suositellaan säätämään reseptin ohjeiden mukaan.